Liste des ingrédients :
- des pommes
- un caramel maison ou en pot
- un bâton de cannelle
- jus de citron
Au départ, commencer par faire un caramel. J'aime mettre à cuire mes pommes dans un caramel plutôt que d'ajouter du sucre : cela donne un goût plus parfumé à la compote.
Dès que le caramel commence à prendre une petite couleur, ajouter les pommes coupées en quartiers et le jus de citron, un bâton de cannelle et un peu de cardamome.
Je laisse cuire assez longtemps mais à feu doux pour permettre aux pommes de confire.
1 heure voire plus..... mais à surveiller régulièrement. Si nécessaire ajouter un petit peu d'eau en cours de cuisson.
1 heure voire plus..... mais à surveiller régulièrement. Si nécessaire ajouter un petit peu d'eau en cours de cuisson.
Caramel |
Début de cuisson |
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